this post was submitted on 18 Mar 2024
1 points (100.0% liked)

/r/Denmark

153 readers
1 users here now

GÅ TIL FEDDIT.DK

Kommentarerne du skriver her sendes ikke tilbage til Reddit.

founded 1 year ago
MODERATORS
[email protected]
[email protected]
1
Madmandag / Cooking Monday - 18/03 2024 (leddit.danmark.party)
submitted 7 months ago by [email protected] to c/[email protected]
19 comments fedilink hide all child comments
 

Velkommen til Madmandag! En tråd, hvor man kan snakke om opskrifter, diskutere madplaner eller anbefale netop den specielle ingrediens. Husk at del billederne af jeres lækre retter på r/Madoplevelser.

Denne tråd oprettes automatisk hver anden mandag (lige uger) kl. 7-ish - Arkiv

A thread where you can share recipes, discuss food plans or recommend that special ingredient. Remember to share the pictures of your delicious meals on r/Madoplevelser.

This thread is posted automatically every second Monday (even weeks) at 7 AM-ish. - Archive

Dette indlæg blev automatisk arkiveret af Leddit-botten. Vil du diskutere tråden? Tilmeld dig på feddit.dk!

The original was posted on /r/denmark by /u/AutoModerator at 2024-03-18 06:01:02+00:00.

top 19 comments
sorted by: hot top controversial new old
[–] [email protected] 1 points 7 months ago (2 children)

MadsenFraMadsenOgCo at 2024-03-18 08:18:49+00:00 ID: kveens8

Jeg har måske spurgt om cirka det samme herinde før, men nu prøver jeg igen: jeg bliver aldrig helt tilfreds når jeg bager boller derhjemme. Målet er at bage noget a.la. det man får hvis man går ind hos en rigtig hypet hipsterbager og bestiller en BMO (urgh) - I ved, sådan en bolle med en sprød, knasende skorpe, godt afbagt og med en saftig, sej krumme inden i. Men de boller jeg bager bliver oftere seje end sprøde i skorpen, og de får ikke den der flotte gyldne afbagning jeg gerne vil have. Er det lykkes for nogen af jer hjemmebagere - eller kræver det bare en ovn med damp eller lignende halvprofessionelt udstyr?

[–] [email protected] 1 points 7 months ago

Faulty_grammar_guy at 2024-03-18 09:17:30+00:00 ID: kvej12u

Det kræver helt sikkert damp! Jeg plejer gerne at sætte et fad ind med vand i bunden, enten mens ovnen varmer og så ud når jeg sætter brød ind, eller hele tiden.

[–] [email protected] 1 points 7 months ago (2 children)

Asrial at 2024-03-18 08:38:55+00:00 ID: kveg4ss

Et par fif til bedre hjemmebagte boller:

  1. Lad dejen hæve koldt, og natten over.

  2. Fold/snur bollerne, så du danner en stram hinde.

  3. Lad bollerne hæve, og lad dem hæve ihvertfald 15 min utildækket, så de lige tørrer lidt ud på toppen.

  4. Lav et lille snit med en skarp kniv i toppen af bollen.

  5. Brug en ovn-indstilling, som IKKE ventilerer luften ud af ovnen, og varm ovnen op med en lille skål med vand i.

  6. ALLE BRØD bør få 10 min ved 225 grader i starten. Med boller kan du godt sige 15 min, og så er de done. Ved store brød skruer du ned til 180 grader efter de 10 min.

[–] [email protected] 1 points 7 months ago (1 children)

MadsenFraMadsenOgCo at 2024-03-18 09:44:07+00:00 ID: kvel573

Ad 5, betyder det konventionel ovn frem for varmluft?

[–] [email protected] 1 points 7 months ago

Asrial at 2024-03-18 13:20:52+00:00 ID: kvf84yl

Varmluft gør det næsten altid, så konventionel er at foretrække, men mange ovne har også en udluftnings port, som driver dampen ud. Blokerer du den enten delvist eller helt, hæver du luftfugtigheden betydeligt inde i ovnen.

Dampen hjælper med at gelére det yderste lag af brødet meget hurtigt, hvilket hjælper med skorpedannelse.

[–] [email protected] 1 points 7 months ago (1 children)

jefutte at 2024-03-18 21:19:39+00:00 ID: kvhidli

Hvad gør punkt 4? Jeg troede egentlig bare det var sådan en showoff ting, for det giver typisk en nederen skorpe at spise hvor der er snittet.

[–] [email protected] 1 points 7 months ago

askburlefot at 2024-03-18 23:26:19+00:00 ID: kvi3iko

Det giver hinden på bollen/brødet et defineret sted at sprække op når dejen hæver mere end hinden kan strække sig. Alternativt vil skorpen sprække op et vilkårligt sted, typisk på siden, og i en bredere sprække. Og så giver det klassiske snit et sprødt, ekstra brunet, "øre" på brødet som mange synes er lækkert.

[–] [email protected] 1 points 7 months ago (1 children)

Mortonwallmachine at 2024-03-18 08:17:45+00:00 ID: kveeky3

Hvad er jeres trick til det bedste sprøde stegte flæsk?

[–] [email protected] 1 points 7 months ago (1 children)

Faulty_grammar_guy at 2024-03-18 09:16:23+00:00 ID: kveiy1s

Dup tørt, salt, vend efter ca. 20 minutter, eventuelt med varmluft det sidste stykke tid. Det plejer at gøre ~75% af mine svær sprøde, mens der stadig er saft i kødet!

[–] [email protected] 1 points 7 months ago

Mortonwallmachine at 2024-03-18 09:18:20+00:00 ID: kvej3cv

Tak, det skal prøves

[–] [email protected] 1 points 7 months ago (2 children)

HitTheSonicWall at 2024-03-18 08:50:34+00:00 ID: kvegzz1

Hvid pizza med kartofler. En af mine favoritter - mozzarella, kartofler i skiver, frisk rosmarin, halvsalt og olivenolie. Lidt parmesan efter bagning.

MEN!

Jeg har prøvet nærmest alt, og kartoflerne sidder aldrig helt i skabet. Rå, meget tynde skiver. Meget tynde skiver, blancherede. Det er aldrig helt oppe og ringe. Gider ikke rå kartofler, og der skal ligesom være lidt mere end 18gram på, men omvendt gider jeg heller ikke kæmpestore klumper/skiver.

[–] [email protected] 1 points 7 months ago (2 children)

Schlaetzer at 2024-03-18 09:59:48+00:00 ID: kvemfrf

Prøv med en kartoffel egnet til mos dem med højt indehold stivelse bliver ofte færdige lidt hurtigere, end kogefaste.

Lig dem skivet i en skål vand en ½ times tid før de skal bages og gå efter de er omkring 4-5 mm tykke

[–] [email protected] 1 points 7 months ago

opgivende at 2024-03-18 13:17:11+00:00 ID: kvf7mfd

4-5 mm lyder som enormt meget? Kan de så overhovedet nå at blive færdige, før bunden er brændt? Jeg plejer at køre dem på dem på mandolinjernet med den tyndest mulige indstilling (1,5 mm) og så er dit tip med vandet (gerne isvand!) godt – husk at duppe dem tørre.

[–] [email protected] 1 points 7 months ago (1 children)

tralle1234 at 2024-03-18 13:25:03+00:00 ID: kvf8qfe

5 mm kartoffelskiver på en pizza!? 

0.5mm er måske mere passende.

Plejer at køre dem næsten så tyndt jeg kan på et godt mandolinjern.  Derefter overhælder jeg dem med kogende vand i en skål og lader dem stå en 5-10 min. Så alt i alt nok svarende til din blanchering.

Lægger dem ud på et viskestykke og dupper dem tørre. Vender dem med olie, evt lidt salt. Derefter på pizzaen. 

Bager du i lommekrematorie eller alm ovn? Den skal gerne bage lidt længere end sædvanligt i de små pizzaovne, der må du lege lidt så du ikke brænder kanten for hurtigt.  Ellers prøv at bag den i din almindelige ovn på et stål, kan være du rammer det du vil der, men du må gå lidt på kompromis med skorpen så.

[–] [email protected] 1 points 7 months ago

Schlaetzer at 2024-03-18 13:30:46+00:00 ID: kvf9jd2

Bruger en alm ovn med et bage stål men nu skrev HitTheSonicWall

om tynde skriver på en måde der ikke virkede til lige at være hans smag. men du må ikke komme over de 5 mm før de med garanti vil være rå når den er færdig.

[–] [email protected] 1 points 7 months ago

DkManiax at 2024-03-18 10:06:01+00:00 ID: kvemyrb

Hmm husker du at salte skiverne? Jeg synes særligt blanchering eller semi-kogning i en omgang kogende vand fra elkedlen giver udslaget.

Når jeg får kartoffelpizza andre steder med rå kartofler bliver jeg godt nok lidt ked af det.

[–] [email protected] 1 points 7 months ago (1 children)

mshanne at 2024-03-18 15:48:21+00:00 ID: kvfvlzy

Grape - ideer til at konservere, men ikke marmelade, syltetøj, saft, juice.

Grape er blevet meget dyrt, men nogle gange kan man købe 7-8 stykker rosa grape til 25 kr. og så er det bare med at slå til. Men hvordan kan jeg konservere dem uden at pøse sukker/sødemiddel/honning/sirup etc. i?

Mit typiske udgangspunkt er at filettere dem, så hinderne blive taget af. Men hvad så? Inden jeg selv kaster mig over eksperimenter: Hvad er dine erfaringet!

Kan man eddikesylte? Fryse? Spirituslage? Stærk krydring?

[–] [email protected] 1 points 7 months ago (1 children)

tralle1234 at 2024-03-18 16:24:15+00:00 ID: kvg1tuw

Du kan salte dem som citroner vil jeg tro.

Hvad du så vil med en saltet grape kan jeg ikke lige regne ud...

Ellers vil jeg tro man kan fryse fileterne uden de store problemer.

Hvad bruger du normalt grape til?

[–] [email protected] 1 points 7 months ago

mshanne at 2024-03-18 17:52:55+00:00 ID: kvghl7i

Jeg bruger grape-filleter til morgenmad (på skyr, yoghurt), madsalater, skaldyrsretter og fiskeretter.