this post was submitted on 04 Feb 2024
1 points (100.0% liked)

/r/Denmark

153 readers
1 users here now

GÅ TIL FEDDIT.DK

Kommentarerne du skriver her sendes ikke tilbage til Reddit.

founded 1 year ago
MODERATORS
[email protected]
[email protected]
1
Bone's spareribs knockoff opskrift (leddit.danmark.party)
submitted 8 months ago by [email protected] to c/[email protected]
45 comments fedilink hide all child comments
 

Kære Karoline's Køkken

Jeg elsker spareribs fra Bone's, men efterhånden har de sat priserne så højt op at jeg ikke gider bruge penge på det.

Jeg kunne godt tænke mig at prøve selv at lave noget lignende, men jeg aner ikke hvordan jeg skulle ramme den, for alle de andre ribs man kan købe, både i supermarkedet og ved f.eks. Jensens, smager slet ikke lige så godt.

Har nogen en god opskrift, der rammer nogenlunde samme smag? Jeg er moderne, så jeg har også en sous vide og air fryer til rådighed.

Dette indlæg blev automatisk arkiveret af Leddit-botten. Vil du diskutere tråden? Tilmeld dig på feddit.dk!

The original was posted on /r/denmark by /u/Boz0r at 2024-02-04 11:40:16+00:00.

you are viewing a single comment's thread
view the rest of the comments
[–] [email protected] 1 points 8 months ago (5 children)

dksuperuser21 at 2024-02-04 11:53:05+00:00 ID: kov8wi5

Efter at have brugt 6 år i køkkenet på Bones, så er der 3 ting som er grundlæggende for spareribs på Bones.

  1. Først så salter du dem i 12 timer i et saltbad.
  2. Så damper du benene (vi havde en kæmpe dampovn de kom i). Tror de blev dampet i 2-3 timer. Efter dampningen fjerner du større fedtklumper og underscenen, så det er 99% kød på de ben.
  3. Så marinere du dem i en sød barbecue marinade, vi fik jo bare leveret nogle kæmpe spande, så opskriften kendes ikke. De lå i marinaden i 24 timer.
  4. Grill!
[–] [email protected] 1 points 8 months ago

ScarecrowJohnny at 2024-02-04 12:59:51+00:00 ID: kovf7fa

Damn, det er en ret vild proces når man tænker på at det er nogen af de dårligste ribs jeg nogensinde har prøvet.

[–] [email protected] 1 points 8 months ago (1 children)

Duck_Von_Donald at 2024-02-04 12:32:24+00:00 ID: kovchc4

Holy shit, det sætter en lidt større respekt for processen for at lave sådan nogle ribs haha

[–] [email protected] 1 points 8 months ago (4 children)

Hargara at 2024-02-04 12:56:43+00:00 ID: kovevzp

Hvis du forvilder dig ud på den del af youtube hvor der er content omkring grill kulturen, så ligger der nogle videoer der giver et ret godt indblik i hvad der skal til for at få maksimalt smag i forskellige typer kød.

Der er nogle amerikanere jeg en gang imellem er stødt på hvor det nærmest er en livsstil, og det har fået mig til at ville investere i en Traeger grill (men skal lige have konen overtalt også).

[–] [email protected] 1 points 8 months ago

jefutte at 2024-02-04 13:43:41+00:00 ID: kovk64j

Kan absolut anbefale en pillegrill. Har selv en Traeger Timberline og en Ranger og det er fantastisk mad man kan få ud af dem. Fylder gerne den store grill op når vi skal lave til mere end bare os selv, for pilleforbrug og strøm er jo det samme. Så gør man også familie, venner og naboer glade :-)

Tror efterhånden der er røget 90 kg pulled pork og 50 sidder ribs igennem. Konen er desværre ikke så meget til fjerkræ i den, så det er lidt begrænset. Lidt beef ribs og andre eksperimenter er det da også blevet til :D

[–] [email protected] 1 points 8 months ago

Duck_Von_Donald at 2024-02-04 16:41:07+00:00 ID: kowafqj

Chancen for at det her bliver mit money-&time-drain når jeg bliver færdiguddannet haha

[–] [email protected] 1 points 8 months ago (2 children)

DyslexicDane at 2024-02-04 17:47:26+00:00 ID: kowlqfe

Har du nogle youtuber du vil anbefale?

[–] [email protected] 1 points 8 months ago

Hargara at 2024-02-04 17:50:17+00:00 ID: kowm800

Ikke lige på stående fod, det er ofte når jeg tilfældigt falder over dem.

[–] [email protected] 1 points 8 months ago

420JumpStreet at 2024-02-04 17:55:36+00:00 ID: kown5dd

Guga, howtobbqright, maxthemeatguy, ethan chlebowski og adam ragusea. De 2 første især har videoer omkring smoking og forskellige måder at tilberede kød på.

[–] [email protected] 1 points 8 months ago

PurdyMoufedBoi at 2024-02-04 18:58:50+00:00 ID: kowy44b

jeg ser en streamer på twitch som har en naden seer i sit community som står op kl 0400 om natten for at gøre røgeovnen klar til langtids røgning af aftensmaden når hab får gæster.. ja, den viewer er fra texas " Hell yeah brother! smoke that brisket" det er sku commitment til grillen 😅

[–] [email protected] 1 points 8 months ago (1 children)

Volini at 2024-02-04 19:09:23+00:00 ID: kowzw9a

Fellow Bone’s køkkenmedarbejder her. Tror jeg har marineret mig igennem de første 15 tons spareribs i sin tid. Jeg husker processen som lidt anderledes end beskrevet her, omend det er en del år siden.

  1. 24 timer i 12%s (tror jeg) saltlage
  2. Dampet i 1.5 time
  3. Renset og marineret - ofte til dagen efter
  4. 15 minutter i ovn ved (måske) 220 grader. Muligvis på dampprogram, muligvis bare varmluft
  5. Grill ved hård varme - pensles med barbecue marinade igen
[–] [email protected] 1 points 8 months ago

After-External839 at 2024-02-04 21:29:57+00:00 ID: koxnh03

Hvordan laver i den bearnaise på bones? Mega cremet og lækker

[–] [email protected] 1 points 8 months ago

funtimestopper at 2024-02-04 18:36:53+00:00 ID: kowucl6

Inden båndovnene blev introduceret mindes jeg de fik 20 min v 200 i konventionel ovn før grillen.

[–] [email protected] 1 points 8 months ago

Epictogram at 2024-02-04 18:25:38+00:00 ID: kowsdar

Man kan købe den originale Bones BBQ marinade på tube i vores lokale bones? Måske det bare er at spørge i biksen?