this post was submitted on 07 Oct 2024
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Wahrscheinlich läuft das schon, hab irgendwo mal gesehen, dass Sauerkraut als "Superfood" tituliert wurde.
Naja Sauerkraut ist ja schon ein echt geiles und vielseitiges Nahrungsmittel. Das hat unglaubliche mengen an vitamin C und tut der darmflora gut.
Ja, ich sag ja nix gegen Sauerkraut, richtig zubereitet ist das auch sehr lecker, aber diese ganzen "Superfood"-Hypes sind einfach nur nervig.
Wieso denn?
Phase 1: Produkt verkauft sich schlecht
Phase 2: als superfood betiteln
Phase 3: Profit
Bei allem was aus der Nähe kommt ist das tatsächlich eine großartige Sache.
Wenn es frisch ist, das aus der Dose hat nicht mehr viel nach dem ganzen kochen und sterilisieren
https://praxistipps.focus.de/sauerkraut-aus-der-dose-so-gesund-ist-es_106973
Sauerkraut wird zum einmachen nicht gekocht
OK heute lernte ich!
Einfach kilo weise Sauerkraut fressen, geil.
Crazy, das aus der Dose wird nicht gekocht?
Wenn es gegoren wird, kann es halt immer noch größer werden, geht deswegen wahrscheinlich nur in Dosen, nicht in Gläsern?
Jup. Aber es gibt auch Sauerkraut im Glas.
Meines Wissens nach ist das abgekocht. Also so richtige Schraubgläser.
Es gibt halt Spezialgefäße die nen Deckel haben, wo Luft entweichen kann. Die müsste es doch nicht geben, wenn der Bakterienmarkt das schon regelt?
Es würde mich ja mal reizen, Sauerkraut selbst zu machen, aber ich fürchte mich vor dem Krauthobel von meiner Oma.
Ich hab dafür eine geile küchenmaschine die hat einen Einschub und ein drehendes raspel/schneide werk, ich habs geschafft innerhalb einer halben Stunde 20 kg Käse damit zu reiben (die meiste Zeit war kleine Stücke machen die rein passen)
So eine hab ich auch, bin aber nicht sicher, ob die nicht zu fein hobelt, außerdem kann die keinen ganzen Kohlkopf am Stück verarbeiten. Muss mir die Sache mal genauer anschauen.
Ich hab halt eine die ähnlich Aussieht wie ein Fleischwolf und verschiedene Aufsätze hat.
So eine:
Da kannst du wenn nötig einen Eimer darunter packen
Meine hat einen Aufsatz mit einer Scheibe, statt einer Trommel, aber die Größe des Einwurfs dürfte in etwa gleich sein.
Ah dann so einer? (obere rechte Ecke)
Gleiches Funktionsprinzip, aber ohne eigenen Auffangbehälter, mit Auswurf unten in die Schüssel. Andere Marke halt. Links oben.
Jap das Ding ist optimal, schimpft sich Durchlaufschnitzler. Das Ding wie im vorherigen Bild rechts oben gibt's auch von Bosch, nur ist es halt so ein halber Schnitzler und ein halber Mixer, also sprichwörtlich nichts halbes und nichts ganzes. Zwei verschiedene Hälften machen halt nichts ganzes.
Die Ausstattung wie da gezeigt, Schnitzler und Patisseriezeugs, ist ein guter Einstieg. Muss auch keine große Maschine sein. Nur drauf achten ein paar Euro mehr für ne Edelstahlschüssel zu bezahlen das rentiert sich spätestens wenn du Eischnee machen willst (Eischnee mag absolut kein Fett, und Plastik wird nie fettfrei egal was du machst). Beim Zubehörkauf darauf aufpassen dass Bosch da zwei drei verschiedene Standards hat und das ist noch nicht mal unbedingt Geldmacherei die Dinger gibt's halt schon seit Urzeiten und so lange sind einzelne Maschinen auch gerne schon mal im Einsatz.
Meine alte Bosch hat sich leider vor ein paar Jahren verabschiedet :(
Aber mit meiner neuen Kenwood bin ich soweit ganz zufrieden.
Ach so ein Ding, ja das gibt's für meine küchenmaschine auch... Muss mal im Schrank schauen, hab die 4k nicht umsonst ausgegeben, das ist bestimmt irgendwo.
Die Durchlaufschnizler simd recht praktisch.
Es ist, meines Wissens nach, eine von zwei pflanzlichen Quellen für B-12 (die andere ist kimchi, also das koreanische Sauerkraut).
Jein. Unter B12 wird eigentlich eine Stoffgruppe geführt: die Cobalamine. Davon ist in Sauerkraut aber auch in verschiedenen Algenarten einiges vorhanden.
Aber da du von pflanzlichen Quellen sprichst geht es dir vermutlich um das lebensnotwendige Vitamin B12. Die Cobalamine aus pflanzlichen Quellen sind für den menschlichen Körper nicht verwertbar. Die Pseudovitamine blockieren zudem die Aufnahme des metabolisch wirksamen B12. Für mehr Hintergrund siehe https://de.m.wikipedia.org/wiki/Cobalamine
https://www.quarks.de/gesundheit/ernaehrung/vitamin-b12-und-vegane-ernaehrung/
B12 synthetisiert eine gesunde Darmflora in geringen Mengen selber. Wir Primaten haben uns früher halt von Dreck und Maden ernährt und deswegen nie mehr als das Minimum (so analog zur Scorbut-verhindernden Menge Vitamin C) gebraucht.
Es gab wohl ne Studie mit paar sehr gesunden Veganern die ohne Supplemente genug B12 hatten.
Ich bin mir nur 120% sicher dass meine Darmflora momentan so am Arsch ist, dass da nix läuft.
Ich warte gerade noch auf meinen ersten Bluttest (im Leben!) den man leider selber bezahlen muss. Hab den tatsächlich wegen Stimulantien und ADHS gemacht und einfach D3 und B12 mit angekreuzt (zusätzlich zu "Blutbild" und "Calcium" was aus beliebigen Gründen von den Kassen bezahlt wird, obwohl Calcium und D3 zusammenwirken, aber egal)
Fermentiertes Zeug is schon fein aber mir ist deutsches Sauerkraut einfach zu sauer und auch langweilig -- und Rotkohl schmeckt besser. Stellt mal Tüten Kimchi daneben und das Zeug wird von den Regalen fliegen. Krautsalat muss auch nicht in Essig eingelegt sein, das geht auch mit Milchsäure aus Bakterien.
Was Schmalz angeht: Würde ich ja kaufen aber den gibt's ja nur noch als Brotaufstrich mit extra Zeug drin, vor 20 Jahren lag das Zeug noch in Butternähe im Kühlregal, einmal grosser, homogener, Block Fett. Was eigentlich kein Problem ist dann nimmt man halt fetten Speck.
Kaffefilter würde ich auch im Supermarkt kaufen aber zeig mir mal einen der Filter für die Aeropress hat.
Ist es auch. Nur halt nicht das eingekochte Zeug in ~~Dosen oder (?)~~ Gläsern, es muss halt frisch sein.
Ansonsten ist es wertloses Kulturüberbleibsel mit fragwürdigem Nährwert