Bez mięsa

Czy macie jakieś porady jak ułożyć zbilansowaną dietę bezmięsną? Skąd czerpać wiedzę nt dietetyki? Jakieś książki, filmy, cokolwiek?

Większość artykułów to porady "żeby pamiętać o zawarciu najważniejszych składników" i jakieś wybiórcze porady tak ogólne, że nie mają dla mnie zastosowania. Od dawna nie jem mięsa, ale od kiedy zacząłem więcej ćwiczyć czuję się ciągle głodny, mimo zwiększenia ilości kalorii i białka w diecie, a moje posiłki są monotonne, mam wrażenie, że ciągle czegoś mi brakuje.

Jak zabrać się za np rozpisanie menu? Rozumiem, że powinienem liczyć kalorie i białko, ale co z jakimiś witaminami i składnikami o których nawet nie wiem że istnieją?