"Le biofilm [bactéries sur les dents] produit des cristaux de différents phosphates de calcium qui permettent alors sa minéralisation et donc la formation de tartre.
Il se compose de minéral, de composants organiques qui sont des protéines salivaires, des cellules épithéliales desquamées [cellules de peau de la bouche], des leucocytes [globules blancs] et des hydrates de carbone, et de composants inorganiques qui sont des phosphates de calcium, des carbonates de calcium et des phosphates de magnésium dont la structure est cristalline.
Les phospholipides représentent 10% des lipides totaux et jouent un rôle important dans la minéralisation de la plaque. Ils viennent de la salive et des composants membranaires des bactéries."
Issue d'une thèse : https://hal.univ-lorraine.fr/hal-01733964
Le biofilm dentaire : composition, formation et propriétés - Elodie Houvion
De ce que je comprends, tous les composés de tartre viennent directement de la bouche elle-même (et des minéraux de l'eau).
Même sans manger il faut se brosser les dents pour ralentir la création de tartre.