this post was submitted on 06 Nov 2023
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VeganDE

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Top Proteinquellen (feddit.de)
submitted 1 year ago* (last edited 1 year ago) by [email protected] to c/[email protected]
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Wollte das selber mal nachrechnen. Alles nur so grob über den Daumen:

Quelle: https://naehrwertdaten.ch/de/downloads/

Name Protein (g/100g)
Sojamehl, entfettet 51.5
Bierhefe, getrocknet 47.9
Sojamehl, vollfett 40.8
Sojabohne, getrocknet 38.2
Kürbiskerne 35.6
Alge, Nori, getrocknet 31.5
Weizenkeime 29.2
Seitan 28
Linse, geschält, getrocknet 27
Sesamsamen, geschält 26.8
Erdnuss, geröstet, gesalzen 26.2
Erdnussbutter 26.1
Erdnuss 26.1
Mandel 25.6
Mandel, geröstet, gesalzen 25.6
Name Protein / Energie (g/kcal)
Sojamehl, entfettet 0.173986
Bäckerhefe, gepresst 0.173958
Champignon, roh 0.148
Seitan 0.145078
Champignon, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) 0.144828
Sojasauce 0.144643
Steinpilz, roh 0.138462
Bierhefe, getrocknet 0.135311
Steinpilz, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) 0.132609
Brunnenkresse, roh 0.129412
Alge, Nori, getrocknet 0.123529
Pilz (Durchschnitt), roh 0.12069
Champignon (Konserve) 0.115789
Pilz (Durchschnitt), gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) 0.114706
Endivie, roh 0.1125

Rein finanziell (und weil ich keine Ahnung hab wie man täglich Sojamehl zubereitet) ergeben Linsen wohl am meisten Sinn, allerdings sind Pilze sehr viel effizienter wenn man kcal sparen möchte. Bohnen sind eine Lüge von big bean.

Edit: Seitan ist mir durch den Filter gelaufen.

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[–] [email protected] 5 points 1 year ago* (last edited 1 year ago) (1 children)

weil ich keine Ahnung hab wie man täglich Sojamehl zubereitet

Die Sachen wie Sojawürfel, Sojagranulat (Hack) und Schnetzel sind aus Sojamehl, fällt dann unter die Bezeichnung texturiertes Pflanzenprotein. Stimmt auch mit den Werten überein.

Mache ich meistens in der Pfanne ohne einweichen vorher, mit kochenden Wasser und Sojasoße oder ähnlichem aufgießen und dann mit Öl richtig anbraten bis es dunkel wird.

"wie Gyros" Schnetzel

[–] [email protected] 1 points 1 year ago (1 children)

Leider führt die verlinkte Liste keinen Preisindex. Das von dir verlinkte Produkt wäre pro kg (ca.) doppelt so teuer wie Linsen, und würde auch doppelt so viel Protein enthalten. Wäre interessant zu schauen ob der Preis von (veganen) Produkten tatsächlich mit dem Proteingehalt skaliert.

[–] [email protected] 2 points 1 year ago

Preis pro kg ist bei einen kilo der Preis, wenn du das meinst.

Lässt sich immer noch nicht richtig vergleichen, ich hab von welchen gehört die es zum knuspern trocken ins Müsli geben aber sonst steigt das Gewicht beim zubereiten durch das Wasser. Dadurch sinkt prozentual aber auch der Proteinanteil....